 | 要開一家店，不管大店小店，都不是憑想像建構出來的。在經營者澎湃內心熱情下，更需要理性的規劃思考與執行。做生意的人，不跟錢隨便開玩笑。想賺錢，就要很愛錢，很計較錢能發揮的效益，更在乎投資回收。
有經驗的經營者，不管大小店、大飯店或高爾夫球場，腦海都會走一遍專業的門市開展流程。從規劃、籌備、建置、試營運與正式營運五個階段，一步步以市場狀況、客戶需求與資源條件為依據，往下思考建置發展。
規劃期
多數我們會從概念規劃開始，考量這門生意該怎麼做。也就是說要先思考客戶是誰、門市要開在哪裡、打算賣什麼東西或服務、價位大概是多少、店面的裡外大概是什麼樣子、找什麼樣的員工、適合用哪種營運方式及需要多少預算， 也給自己的店取個好店名吧。
這些概念請寫下來思考，也多去市場看看。觀摩研究一下生意好的店，是怎麼做生意的。花錢的預算要抓鬆點，因為一定會多花很多。賺錢的收入預估要保守，因為往往市場跟你想像不一樣。選點很重要，人潮主要多，還要能讓店顯得醒目的地方。
籌備期
你要開始具體規劃與設計店面，設備備品採購、人員招募與營運流程規劃。要模擬客戶導向的營運動線，從客戶進來開始到離開，尖離峰時段的服務產能安排。也要規劃每天從準備、開店、閉店到整理的流程與項目清單。
若要自己開發的，就要考慮到成本與製程，以及客戶接受度。若是要對外採購進貨，則要評估是市場喜歡且好賣的，不是挑你個人喜歡的。花錢要用在生財器具與服務上，也不要在剛開始就把硬體做死，要留下未來根據營運現況的微調空間。
建置期
建置期是以硬體裝修與採購為主，這時候要做好預算控制。你的目的是要塑造出給客戶的空間價值，也能營運順暢，但不是當花大錢的大呆瓜。別想蓋出個完美的店，你需要的是一個能滿足客戶付錢價值且能賺錢的好店。以客戶購買與品質滿意為導向，去建構門市的空間、裝潢、設備、動線、商品與服務流程。
若缺少經驗，那找到有經驗的好廠商就很重要。不但可以省掉不少麻煩，還可學到別人的多年經驗。但一定要做好預算控制，當你感覺到預算突然擴張，但每一筆錢卻好像都要付，請好好思考是否跟客戶購買價值有正相關。在建置的末期，就要對人員進行培訓，包括品牌觀念、產品知識、服務流程與階段目標任務。
試營運期
主要是做營運狀況與產品測試，確保正式營運時，能提供給客戶做好的呈現與服務。試營運時間通常抓一週，有時不對外或是低調對外。甚至只安排員工的親友來試吃，測試產品的客戶反應與營運流程的順暢狀況，以作最後調整的參考。 此時，也要做好開幕企劃、推廣活動規劃、DM與公關活動與文宣，打響正式開幕的知名度，吸引消費者與媒體的注意。也會針對員工培訓不足的地方，予以加強。每天都會有檢討會議，檢討客戶反應與服務狀況，落實改善。
正式營運期
正式營運要能夠快速塑造商圈知名度，吸引客群的光顧。多數門市會發展促銷、體驗與試吃推廣活動，甚至是藉由媒體公關的操作來推波助瀾。開幕初期的業績，就算是人潮眾多也要謹慎對待。業績與品質都至少要經過半年的驗證，才能確保你掌握好客戶的喜好與穩定的客群。
每天忙完都要立即召開檢討會議，重點檢討忙碌一天發生的問題與客戶反應，作為調整的依據。市場非常競爭，客戶不會自己來。一定要顧好品質，不斷替客戶找到來店消費的理由，才能維持長期業績。
連鎖創業的展店
若你是加盟連鎖品牌，那就簡單多了。品牌形象與裝修設備，都是付錢讓總部幫你複製。但最難的軟實力，也就是選點、用人、銷售與服務的經營責任，要要你自己扛。加盟只是讓你借力使力，你自己才是經營的主力。做生意千萬記住，千錯萬錯，都是自己的錯。別去怨天尤人，不然就不要出來做生意。
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