 | 開店做生意，看似簡單，但其實開店並不簡單，尤其是菜鳥開店。除非是品牌連鎖店，已經有足夠的展店標準經驗，或運勢超好。否則，菜鳥多數都是開完店後，才發現跟預計的計劃差很多。最慘的是，經營不下去時，往往不只是賠光，還是倒賠更多。
發展門市總有一堆投資迷思。無論營業型態是專賣店、百貨店、百貨櫃或攤位。多數問題都發生在營收預估樂觀，但裝修硬體投資與租金人事成本，卻比你想像中還高。就算開第一家店，不小心卻高朋滿座。複製第二家店時，多數卻也容易變成慘賠。
複合式經營，能吸引更多客戶？其實，複雜多數很難成功。管理制度、進銷存、人才熟悉度與客戶認知都複雜，成本自然高。貴店是特色獨家，沒有競爭店？產品、裝潢與硬體，其實都可以模仿複製，只是成本與代價問題。
品牌、影響力、形象、客戶認知與企業文化不易複製，但卻也不易累積。老闆可以請人來營運就好嗎？這樣的菜鳥店往往活不久。好地點就有好業績嗎？機會大點，但成本代價也高，未必好做。而且，就算偏遠地點，其實也有指名購買的名店。
基本重要
無論有多麼新奇古怪的創意，好產品或餐點才是你的立足基本。也別忘了，好壞是從客戶觀點與角度來看，而不是商家的自我感覺良好。沒經驗的菜鳥，往往喜歡蓋個理想的店。高級有特色的店，硬體裝潢投資自然容易過高。等正式營業後，發現離尖峰與淡旺季的營收落差，才發現收入預算高估，苦不堪言。
自己付租金的街邊獨立店，跟設點在百貨店的美食街，這兩種不同商圈地點的選擇，成本結構差很多。街邊店一但業績好，在固定租金的財務結構下，自然賺錢較多。店在美食街或百貨公司，其實就是花租金買人潮，而且業績好會被抽成。這樣的結構，你的固定成本會被墊高，但在生意好的時候沒差，生意差的時候，你就想哭了。
特色店，規模小，客戶量也不多。有特色，但容易曲高和寡，業績拓不開。單店特色，若沒有資本規模支撐，已經很難贏過連鎖品牌或是規模大店規模了。
獲利的核心關鍵
開店做生意，有個本質上的差異，一定要牢記。「快」的生意，如飲料店、流行服飾商品店、健身中心、美式餐飲等。本身產品與服務的屬性特質，就是快、年輕、顏色鮮明、節奏快、速度快、刺激大。相對的商品週轉率就要高。
「慢」的生意，多數是產品的準備期較長，客單價也較。如國際品牌服飾、高單價的汽車、珠寶、手表等精品。屬性就是要有空間感、感受、質感、優雅、經典等特質。
兩種不同，相對的在店裡的品牌形象、產品類別與主要客群就會完全不同。節奏 相反，自然就不易賺錢。快的生意，通常是找人潮多且流動快的地方。慢的生意， 通常要找對的客群多的地方。
就算是同一種業種，不同產品屬性或經營型態，也有不同的核心獲利結構。錯了，多數賠錢收場。舉餐飲業為例，早餐店比的是在一定時間與穩定品質內，誰的產能能極大化，誰就比較賺錢。飲料店的客戶多數沒有忠誠度，比的是快與流行，重點在形象特色、產品與服務創新、掌握流行趨勢等。餐廳就是餐點與服務一定要好，能真正要經營客群，促進重複購買與推薦購買。
小店的基本要比定位、產品、服務、形象與價值感。品牌連鎖店卻是比品牌、系統、專業、規模與氣勢。未來，多數是品牌連鎖店或是大型特色店的世界，小店的生存其實真的不容易。
下期待續∼
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